Receita de Comida mexicana versão vegetariana!
Ingredientes:
2 xíc.de chá de feijão vermelho cozido "al dente"
2 xíc. de chá de proteína texturizada de soja moída escura
2 pimentas Cambuci (pimenta doce) ou 1/2 pimentão verde
1 cebola pequena
2 dentes de alho
4 tomates bem maduros sem sementes picados
Cominho em pó (opcional, mas, dá o toque de comida mexicana)
Cheiro verde picado bem miudinho
Folhas de salsão picadinhas ou coentro
Pimenta vermelha dedo de moça picada, 1 ou 2 são suficientes
Modo de fazer: Deixe a proteína de soja de molho em água quente. Quando estiver hidratada, esprema bem para tirar o excesso de água. Tempere a gosto como se estivesse temperando carne moída, apenas coloque um pouco de azeite de oliva, isto ajuda a fixar o tempero. Deixe descansando no tempero, pelo menos uns 30 minutos antes de utilizar. Leve uma panela ao fogo com óleo e azeite e refogue a cebola picada e o alho, pimenta cambuci ou pimentão e a pimenta dedo de moça picada, adicione os tomates, feijão e a soja temperada, deixe refogarem juntos para incorporar os sabores, até que os tomates tenham cozido bem e formado um molhinho, não é para ficar nadando no molho, é quase seco. Tempere com um pouquinho de cominho em pó, e coloque o cheiro verde e salsão quase na hora de apagar o fogo. Está pronto.
O Chilli fica bem acompanhado por nachos e os molhos de Guacamole e Cream Sour e vinagrete, servido juntos estes molhos dão equilíbrio ao sabor picante do prato. Para os nachos, se você puder consumir sódio, pode optar por utilizar salgadinhos Douritos, se não puder ou não quiser, segue a receita de nachos caseiros:
NACHOS:
Ingredientes:
1 xíc. de chá de farinha de milho
1/3 de xíc. de chá de farinha de
água, mais ou menos 1 e 1/2 xícara de chá
páprica picante
Modo de fazer: Coloque as farinhas e a páprica em uma tigela, vá despejando água aos poucos e mexendo, coloque água até conseguir uma massa uniforme que dê para trabalhar nas mãos sem grudar. Coloque em um saco plástico ou embrulhe em filme PVC e leve para descansar na geladeira, pelo menos 30 minutos. Depois, entre 2 plásticos coloque porções da massa e abra com o rolo, bem fino, quanto mais fino conseguir, mais crocante fica depois, corte em triângulos e leve para fritar. Normalmente é frito por imersão em óleo quente, o que não é saudável, então eu recomendo fritar em chapa, coloque apenas algumas gotas de óleo em uma frigideira anti aderente e vá "fritando" os nachos aos pouco, virando os lados até ficarem crocantes. Aqui vocês já sabem que utilizo uma fritadeira a ar quente, como os nachos ficam bem leves, se eu colocar direto na fritadeira a ar, eles começam a "voar" dentro da fritadeira e deformam, então eu passo pela frigideira só para encorpar a forma e só depois coloco na fritadeira para ficarem mais crocantes.
GUACAMOLE:
1 abacate pequeno maduro, porém firme
1 cebola pequena picada
1/3 de pimentão picadinho
1 tomate sem sementes picadinho
folhas de salsão picadinhas ou coentro
cheiro verde picadinho
suco de 1 limão
3 colheres de sopa vinagre branco, de arroz ou maçã
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
pimenta do reino a gosto
1 g de sal
Modo de fazer: Mistures todos os ingredientes em uma travessa e mexa delicadamente.
MOLHO CREAM SOUR:
Ingredientes:
1/2 copo de iogurte natural
1 caixinha de creme de leite
1 pote de cream cheese ou se não tiver 50g de ricota fresca
suco de 1 limão
cheiro verde picadinho
Modo de fazer: Misture tudo e bata um pouquinho com a ajuda de um fouet ou garfo. Salpique cheiro verde em cima.
Para o molho vinagrete não há segredo, tomates picadinhos, cebola , talos de salsão picadinhos, cheiro verde, temperados com vinagre branco, azeite, pimenta do reino e sal a gosto.
http://chadefimdetarde.blogspot.com/2012/10/receita-de-comida-mexicana-versao.html
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