Ingredientes
1/2 xícara de quinoa vermelha bem lavado
1/4 xícara de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 colher de chá de sementes de erva doce
150g de batata doce ralada
2 ovos ligeiramente batidos
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara salsa fresca picada
Modo de preparo
Cozinhe a quinoa em uma panela grande de água fervente por 12 minutos ou até ficar macia. Escorra bem.
Enquanto isso, aqueça metade do azeite em uma frigideira em fogo alto. Adicione a cebola, sementes de erva-doce e batata-doce. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos ou até batata ficar macia.
Adicione na mistura de batata, o ovo, farinha, salsa e quinoa. Tempere com sal e pimenta. Misture bem.
Pré-aqueça a frigideira. Adicione o óleo restante. Coloque a mistura quinoa na panela espalhando para cobrir base.
Cozinhe coberto, por 5 minutos ou até as cozinharem. Retire a tampa.
Transfera para o forno e asse por 2 minutos ou até que o topo dourar.
http://www.receitasdecomida.com.br/fritada-de-quinoa-e-batata-doce.html
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